3分钟便可烧开一壶两升的水，并且无污染、无明火、安全、节能、还不会熏黑水壶，这样的厨房用具你买不买？随着电饭煲、微波炉、消毒柜、洗碗机、粉碎机等家电陆续"走"进厨房，过去人们繁重的家务变得轻松起来。如今，又有一种符合环保绿色概念的厨房家电---电磁炉日渐受到人们的青睐。目前，美的、格兰仕、格力、长虹、澳柯玛、三洋、小天鹅、小鸭等知名品牌已开始在电磁炉上大举进军。

　　与传统灶具相比，电磁炉可谓好处多多，传统炉灶明火烧开一壶水需要9分钟，而放到电磁炉上只需3分钟，大大节省能源。电磁炉没有明火，不易引发火灾；无废气产生，有利于环保；不会爆炸或导致气体中毒，人身安全有保障。

　　据北京大中电器商城小家电部经理张辉介绍，这两年，电磁炉销量每年都会有三四倍的增长，今年进入冬季的销售旺季，月销售量是夏天的6倍，且还有增长的趋势。业内人士分析，电磁炉作为一种新兴的厨具，兼具灶具和微波炉的功能，具有清洁、安全、方便、经济等特点，在未来3～5年内陆续进入寻常百姓家，从而将掀起新一轮厨具革命。

　　据了解，目前市场上的电磁炉采用电磁感应涡流加热原理，减少了热量传递的中间环节，其热效率可达80～92％以上，由于电磁炉采用电加热方式，没有燃料残渍和废气污染，无污染，使用过程中不会像煤气那样容易产生泄漏，也不产生明火，不会成为事故的诱因，而且还能让炊具使用多年仍可鲜亮如新，电磁炉面板不发热，也不存在烫伤的危险，当出现炉体倾斜、超时、干烧、使用不当时均会自动停机。就效果而言，电磁炉集煎、炒、蒸、炸、煮、炖、涮于一身，它完全可以取代煤气灶，而不像电火锅、微波炉那样仅是煤气灶的补充。

　　电磁炉自发明已有百年历史，一些发达国家家庭普及率超过80％。在日本，电磁炉成为家电新"三大件"（另有洗碗机和垃圾处理机）之一，台湾地区85％以上的家庭普及电磁炉，平均家庭占有率是两台。但在国内，电磁炉仍属起步阶段，全国生产电磁炉的企业有70多家，年销售量只有200多万台，市场拥有量不到1000万台。业内人士分析，电磁炉之所以还没有大范围流行，其中原因，一是有些产品技术还不过关，关键元器件依赖进口；二是价格过高抬高了消费门槛，进口产品动辄上千元，国产也要800元左右；另外，一些消费者对产品的多种功能还不了解，没有从环保和"厨房绿色革命"的概念去关注产品。

　　据目前国内电磁炉市场份额占有量最大的台湾"正夫人"电磁炉总经理杨集芳介绍，电磁炉煎、炒、炸、煮、炖全能，没有污染，轻巧方便，节约厨房空间。此外，用电本身就比用煤气省钱，他们目前正与德国合作，要使电磁炉耗电量下降1／3，今后用电磁炉会更加实惠。杨集芳说，电磁炉的普及还有赖于价格的下降。以前买一台电磁炉动辄七八百元，自去年电磁炉在全国掀起了十几个品牌的价格大战后，现在普通家用功率1500瓦上下的电磁炉300多元就能买下来，便宜的更是低于200元。

　　据测算，如果电磁炉能像电饭煲那样普及到千家万户，则中国市场的容量将突破1000亿元，是个巨大的市场。如此巨大的市场当然是商家的"必争之地"，而对于消费者，能买到价廉物美的东西就是"赢家"，因此，行家建议，对于新婚夫妻或房屋搬迁者可一步到位地选择"双头"的电磁炉（灶），售价从1500～4000多元的进口品牌为佳，其中一"头"煮饭，一"头"烧菜、做汤。对于家中仍有灶具、对电磁炉尚处于"摸索"阶段的顾客，平时也只是烧火锅、煨汤等不作为主要厨具者，不妨可以选择国产"单头"的电磁炉，售价从200～600元左右，最好购买400元以上的电磁炉，质量有一定的保证。

　　业内人士提醒，电磁炉质量好坏，取决于高频大功率晶体管和陶瓷晶玻璃面板的质量优劣。选购时务必购买高速、高电压大电流的单只大功率晶体管的电磁炉，因其质量好，性能优，可靠性强，不易损坏。对于面板而言，必须选购正宗的陶瓷微晶玻璃面板的电磁炉，其特征是乳白色，不透明，触摸面板上的印花图案，手感凹凸明显，对于采用耐热塑料或钢化玻璃做面板的电磁炉，容易烧坏或因遇冷水引起爆裂等情况。

　　中国环境１２月１９日