直言录

　　前几天，广州一家大型超市销售的"无公害猪肉"掀起了一场风波。较之"放心肉"，"无公害肉"１斤贵了５元，然而问题不在于贵贱，而在于"无公害"三字能不能这样使用。现在，这家超市一度被有关部门禁售的那种猪肉重又"复出"，当然前提是改了名称。（本报１１月６日Ａ５版报道）

　　"无公害××"，如今已越来越多地进入了人们的视野。一会儿是"放心"，一会儿又是"无公害"，人们大可不必晕头转向，此乃产品质量的深层递进。

　　凡是"无公害"产品，一定是放心的；但这种放心，并不完全等同于通常"放心×"的那种放心。自去年１０月以来，农业部先后发布了两批共计２１２　项无公害食品行业标准，均已正式实施。行业标准重点突出了蔬菜、水果、茶叶、肉、蛋、奶、鱼等关系城乡居民日常生活的"菜篮子"产品。标准内容包括产品产地环境条件、生产技术规范、产品质量安全标准等。举无公害猪肉为例，按照标准的规定，需要实行养殖、屠宰、加工、销售全过程的严格监管，确保"一条龙"绿色通道上市，其中对饲料、饲料添加剂、饮水、兽药、环境等方面均实施新的安全技术措施。"放心肉"呢？在某种程度上说还只是局限于定点屠宰，市场监管与防范的重点还只是不含瘦肉精、不是病死猪肉等。而在农业部颁布的"无公害猪肉"指标中，除了疫病外，还有农药残留、重金属残留、微生物含量等１５项指标。这样一比较，"放心肉"与"无公害肉"在内涵上就有不小的距离了。

　　总的来说，无公害产品意味着安全、优质和营养。正因为其产品的品质严格建立在国家标准的基础之上，其名目就绝对不可以自称，而必须经过无公害农产品认证机构的认证。倘若商家在概念上打马虎眼，或者自拍胸脯保证什么，即便说得不差，也是不行的。可以说，从"放心"到"无公害"，是我国人民生活质量提高的又一显著标志。

　　《南方日报》 2002年11月11日