"张一元"百年茶道：先做人后做茶 "张一元"领先之处：1995年主动送检茶叶农药残留
王秀兰说茶叶的好坏是看汤色，好茶沏出来清澈透明，做人也要清澈透明。我们的茶道就是先做人，后做茶。人品如茶品，好的人如好的茶一样至清至纯，反之亦然。
提起王秀兰，知道的人不多，但是提到百年老字号"张一元"茶庄，知道的人却不少。王秀兰就是北京张一元茶叶有限责任公司的总经理，一个在普通消费者还不清楚茶叶农药残留为何物时，就主动将"张一元"的茶叶送国家有关部门检测的人，一个抓住中国"入世"机遇、要突破国际"绿色壁垒"多元化经营做大"中国茶张一元"的人。
记者："张一元"从1900年创建，曾几经沉沦，您1992年接手组建张一元茶叶公司时的经营状况怎样？现在公司情况又如何？
王：10年前，是"春天的故事"让我有幸步入振兴"张一元"的茶途，当时市场疲软，经营滑坡，茶庄只有位于北京大栅栏内一家店，账面资金仅6000元，百年老店的招牌下没有一片自己的茶叶，真正懂茶叶知识的人一个没有，没有自己的茶叶基地，没有货源，没有"张一元"原汁原味的传统口味，所售茶叶都是茶叶公司的，新成立的公司只有一张旧办公桌，一把旧暖壶，可以说是白手起家，临危受命。经过这10年的努力，现在公司已经拥有26家连锁店、4家茶楼，企业资产已达2000多万元，2001年全年销售额达到了1.4亿元，2002年达1.7亿元。这一业绩在全国茶行里是独占鳌头的，而且我们已经连续3年创京城茶行销售第一了。
记者：闯过了二次创业关，越过了盈利点，一个几经沧桑的百年老店现在最怕的是什么？
王：最怕的是不能创新，不能多元化经营做大"张一元"。市场经济是最无情的，竞争非常激烈。茶行也是这样，要想立于不败之地，就必须时时创新，这就要求我们经营者要审时度势，决策不能有半点疏漏，而且"张一元"经过几代人的努力才有今天的成绩，我们更应该珍惜，"张一元"在全国茶行处于领头羊的位置，同行们都在瞄着你，现在只能进不能退，我们每时每刻都有危机感，压力确实很大，所以无论是产品质量还是服务质量以及新产品的开发都必须作为开拓市场的重心，确保市场占有率的扩大和销售的增长。
记者：1995年，几乎所有消费者都不知道茶叶农药残留为何物时，"张一元"就主动把茶叶送到当时的国家技术监督局检测，当时您为什么这样做？这样做的必要性在哪里？
王：为了保证茶叶的质量，为了让消费者喝到放心茶。其实早在1993年我们就有了国家承认的《企业产品标准》，1995年开始我们就主动把自己的产品送到国家茶叶质量检测中心检测，一年光检测费就要花几十万元，在历次送检和质监局的抽检中，"张一元"的茶都全部合格，而且我们始终坚持把农药残留量控制到比国家规定还低的范围，达到国际水平。这样做是为我们打入国际市场做准备，中国"入世"对茶产业来说是个机遇，但也面临着国际竞争激烈角逐，"张一元"作为老字号，如何运用现代流通理念和方式，将"张一元"培育成为中国茶叶民族品牌，实现做强、做大中国茶"张一元"的理想，这既是"张一元"新的更高要求，也是"张一元"长期以来追求的目标。像2002年5月"张一元"品牌的瓶装茶饮料的陆续投放市场，就是"张一元"多元化经营、品牌扩张的一种表现。另外，更重要的一点是，我们经营茶产业信奉的是先做人后做茶，人品如茶品，好的茶就像好的人一样至清至纯，汤清透明，反之亦然。
记者："入世"这一年来中国茶叶因农药残留问题被外商退回的事情屡见不鲜，"张一元"在突破国际"绿色壁垒"方面采取了哪些措施？"张一元"的"破壁"之剑在哪里？
王：要突破国际"绿色壁垒"，一是送检，二是控制源头。1993年，公司在福建闽东地区建了自己的万亩茶叶基地，基地所在地是海拔700～900米的山区，这里没有工业污染源，周围都是树，用的是国家指定的茶叶农药，而且严格控制采摘的合理时间，从茶的源头保证了茶叶的质量，2000年，"张一元"的茶叶基地获得了农业部颁发的绿色基地证书。"入世"第一年，"张一元"在国际市场的发展定位是通过对国际市场的分析，运用现代流通理念、技术、方式，进一步探索老字号连锁经营之路，扩建配送中心，发展网络营销，以茶为纽带，向茶的深加工产品进军，把中国的茶文化、茶的保健功能与"张一元"的企业文化、茶产品结合，硬件上我们控制好农药残留问题，软件上打好"茶文化"这张牌，我相信，"张一元"这个民族品牌一定能成为享誉世界的国际品牌，不是有一句话说得很好吗？"越是民族的越是世界的"。
记者：在我们的采访即将结束之际，您作为品茶、卖茶的专家，在如何选购茶叶方面能为我们普通消费者"提个醒"吗？
王：消费者在选购茶叶时，首先应尽量到有信誉的专业茶叶销售商店购买，选购时要注意茶叶的品质，茶叶的品质主要由色、香、味、形决定，因茶叶的种类不同而各具不同的特点，绿茶、红茶、花茶以条形细紧或肥壮紧结为好，芽毫越多原料越细嫩越好；若条形粗松、无芽毫、多黄叶、筋梗，这样的茶品质就比较差了。乌龙茶的鲜叶原料要求有一定的成熟度，其形状有直条和卷曲呈蝌蚪状之分，以重实或紧卷团结实重为好。其次，色泽要求鲜活有光泽。绿茶应绿而光润，红茶乌黑有油光，花茶黄绿有光泽，乌龙茶沙绿油润；第三，茶叶的香气和滋味各具特点，绿茶的香气以清香、嫩香、板栗香或略带花香味好，滋味以醇而鲜爽、厚而回甘为好；红茶以鲜甜香、花果香为好；花茶因经过鲜花窨制，应具备该类鲜花特有的香气特征。如茉莉花茶就因具备茉莉鲜花灵度及浓厚的香气特征。另外，选择包装茶还应注意包装是否完好，品名、等级、产地、生产日期、保质期和明示的产品标准，并且最好购买知名品牌的产品。
中国环境１月２日
